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2009/05/18 (月)
お友達に沢山お昆布を頂いたので、久々に昆布の佃煮を
煮てみようと準備をしました。

はさみでチョキチョキ切るのですが、結構堅くて指が痛いので、
大きさは不揃い、適当切りです。

今度こそ美味しい佃煮昆布にしたいなぁと思いつつ、水に浸けました。



前回の時は、長く水に浸け過ぎて失敗したので、今回は1時間半位
浸けて柔らかい事を確認してから焚きかけました。

お昆布の分量も計っていないし調味料も適当です。
少しクエン酸を入れて、砂糖、醤油、お酒、を入れてコトコトと・・・

何度もお味をみるのですが、なんか足りないと、また少しずつ足して
水分が少なくなった頃に実山椒を入れました。

仕上げにみりんを入れて、今回は時間的にスムーズに焚けましたが
やっぱり市販されているような佃煮昆布のお味には程遠い・・・

でも、あまり型崩れせず焚けたので良しとしましょう。



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