2013/11/11 (月)
どっさり頂いた渋柿、おすそ分けするつもりの所も

頂くとのことで、結局ほとんどを干し柿にして、1㌔を

酵素にしました。

皮を剥いて紐にくくり、熱湯の中に10秒ほど浸けて

吊るして、4日目になりました。



いい具合に外側が乾いてきたので1回目のモミモミを

しました。

こうすると早く渋が抜けるそうで・・・

あんぽ柿のように甘くて柔らかくてが目標なんですが、

雨に掛かったりカビが生えないように毎日監視が必要です。



CATEGORY: 日々の出来事
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