2015/05/13 (水)
実山椒が出始めましたね。

先日見た時はあまりにも小さすぎたのですが、昨日

のは若いけれど実も膨らんでいるので買ってきました。



とりあえず大きめの軸だけ取り除きます。





あとは綺麗に洗って熱湯で5分茹でて冷水に・・・

冷めたら水気を切って実山椒の量の30%の塩をまぶして

重しをする。 翌日水が出たら半分位水を捨て、塩を最初の

量の3分の1を足して冷蔵庫で保存する。

これは去年の実山椒の塩漬けです。



ジャムの空き瓶に入れて、ちりめん山椒や佃煮などに

使うのに重宝です。



CATEGORY: 日々の出来事
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