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2018/05/29 (火)
何年も前には洗いらっきょで漬けていたこともあったのですが、

土付らっきょで漬けて食べてからはやはり歯触りが違うので

手間でも土付を買うようにしています。

その時期しか手に入らない物は買いそこねる事もありますからね。

ちょうど欲しかった大きさのらっきょが出ていたので2㎏購入。



夕食後にせっせと根と軸を取り一皮むいて綺麗にしました。



写真は約1キロの分量です。

1キロに対して20㌘の塩をまぶして重しをして・・・昨夜はここまで。

今日は塩をしたらっきょをサッと洗い熱湯にくぐらせ、水分が

飛んだら甘酢に漬けます。  私はピリピリ辛いのが苦手なので

唐辛子は少し入れるだけです。

さて頑張って残りの用事をしてしまいましょう。







CATEGORY: 日々の出来事
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